Gefüllte Paprika hab ich bis jetzt noch nie gekocht, verwunderlich eigentlich, weil ich ja doch sehr oft koche und dann auch gerne Neues ausprobiere. Beim letzten Wirtshausbesuch waren dann schließlich gefüllte Paprika der Tagesteller – unser Fazit: zu wenig gewürzt, Sauce zu wässrig, alles in allem also ein bisschen fad.
Damit war dann auch schon mein Ehrgeiz geweckt und ich musste zwei Tage später gleich an einem eigenen Rezept feilen. Eh klar, ein Klassiker ist ein Klassiker und da kann und soll man nicht zu viel dran ändern. Trotzdem habe ich ein paar Gewürze mehr hinzugefügt und die Masse zum Füllen mit Semmelwürfel und -brösel gebunden anstatt mit Reis. Das Ergebnis waren super saftige, würzige gefüllte Paprika, dazu eine Sauce aus Paradeisern aus dem eigenen Garten. Dazu noch reichlich Salat, ein gutes Dressing und als Beilage Dinkelreis, und schon waren alle glücklich.
Die Zubereitung ist einfach und sobald die Paprika im Rohr vor sich hin garen und der Dinkelreis auf dem Herd steht, muss man auch an nichts mehr denken – dieses Rezept werde ich also sicher noch öfter kochen wenn es mal schnell gehen und trotzdem gesund sein soll.
Beim Nachkochen wünsche ich euch viel Spaß!
Zutaten für 4 Personen:
6 Paprika (bei Spitzpaprika doppelte Menge nehmen)
0,5 kg Schubiola-Faschiertes
40 g Semmelwürfel
40 g Semmelbrösel
1 Ei
2 EL Petersilie, gehackt
1 EL Majoran, getrocknet
1/4 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 Glas passierte Paradeiser oder Passata (am besten selbst eingekocht)
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
verschiedene Salate (Batavia, Rucola, Vogerlsalat,…)
einige Cocktailtomaten, geviertelt
1 Karotte, geraspelt
1 Frühlingszwiebel, in Scheiben
2 EL Schubiola-Kürbiskerne, naturbelassen oder geröstet & gesalzen
Balsamico-Essig
2 EL Schubiola-Kürbiskernöl
Prise Zucker
Salz, Pfeffer
Dinkelreis
1-2 TL Schubiola-Suppengemüse zum Würzen
Das Faschierte mit den Semmelwürfeln und -bröseln, dem Ei und allen Gewürzen vermengen. Eventuell einige EL warmes Wasser hinzufügen damit eine schöne Masse entsteht und die Semmelwürfel weich werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Deckel der Paprika abschneiden und die Kerngehäuse samt Kernen entfernen. Das Faschierte in die Paprika füllen, bei mir waren es ca. 90 g Masse je Paprika und 40-50 g je Spitzpaprika.
Die passierten Paradeiser in eine ofenfeste Form gießen, eine zerdrückte Knoblauchzehe sowie das Lorbeerblatt hinzufügen und salzen und pfeffern. Jetzt die gefüllten Paprika aufrecht in die Form stellen und die Deckel wieder aufsetzen. Spitzpaprika einfach in die Sauce legen
Im Ofen bei 170°C Umluft für eine Stunde garen lassen, wenn die Paprika auf der Oberfläche zu dunkel werden, Temperatur reduzieren oder Alufolie über die Form geben. In der Zwischenzeit den Dinkelreis in der doppelten Menge Wasser und dem Suppengemüse garen (am besten einmal aufkochen lassen und danach bei geringer Hitze gar ziehen lassen).
Salat und Gemüse waschen und auf großen Tellern anrichten, in der Mitte Platz für die Paprika lassen. Aus Balsamico, Kürbiskernöl, Zucker, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Das Dressing sowie die Kürbiskerne auf dem Salat verteilen.
Den Dinkelreise und die fertigen Paprika in der Mitte des Tellers anrichten und mit etwas Sauce übergießen. Falls die Paradeisersauce zu dünn ist, kann sie noch mit etwas in Wasser aufgelöster Stärke abgebunden werden.
Guten Appetit!
