Hanging Tender

Das Hanging Tender wird auch als Herz- oder Nierenzapfen bezeichnet. Aufgrund seiner feinen Faser und Marmorierung eignet es sich hervorragend zum Kurzbraten und Grillen. Das Fleisch am besten medium rare zubereiten und erst nach der Zubereitung quer zur Faser in Scheiben tranchieren. Aber auch kurzgebratenes Geschnetzeltes oder deftige Schmorgerichte gelingen mit diesem Teilstück.

Vom Geschmack her ist der Herzzapfen das wohl am kräftigsten und intensivsten nach Rindfleisch schmeckende Stück. Hier lohnt es sich schnell zu sein – pro Rind gibt es nur 1kg dieser Spezialität!

Zubereitungsart: Kurzbraten, Grillen, Schmoren