Fehlrippe

Die Fehlrippe wird bei uns ausgelöst, also ohne Knochen angeboten. Sie schließt direkt an den Rostbraten an und ist deswegen ähnlich gut marmoriert und zart. Besonders saftige Braten und Zwiebelrostbraten gelingen besonders gut aus der Hochrippe, die auch als Steak zubereitet werden kann. Allerdings sollten die Schnitten dann nie zu dünn sein, da das Stück sonst leicht auseinanderfällt.

Zubereitungsart: Kurzbraten, Rindsbraten, Zwiebelrostbraten, Pulled Beef