Suppenknochen

3,70 /kg

Auswahl zurücksetzen
Artikelnummer: n.a. Kategorien: , ,

Beschreibung

Wir schneiden unsere Suppenknochen in handliche Stücke und packen sie zu ca. 1kg zusammen. Ein guter Mix aus Fleischknochen und Markknochen bildet die ideale Basis für eine herzhafte Rindssuppe die vor Aromen nur so strotzt.

Wir empfehlen, die Knochen vor der Zubereitung heiß abzuwaschen. Dann mit kaltem Wasser und Gewürzen (Lorbeer, Piment, Pfeffer, Liebstöckel, Petersilstängel) ansetzen. Für eine schöne Farbe eine Zwiebel samt Schale halbieren, rösten und ebenfalls hinzufügen. Auch nicht fehlen dürfen Karotten, gelbe Rüben und Knollensellerie. Je nachdem ob ein schönes Stück Siedefleisch in der Suppe gar gezogen wird, die Flüssigkeit erst mit Salz würzen, wenn das Fleisch eingelegt wird. Das vollständige Rezept findet ihr hier.

Das Mark aus den Röhrenknochen kann übrigens mit Salz und Pfeffer auf Toast gegessen werden. Auch Bröselknödel als Suppeneinlage gelingen damit. Dafür einfach das Mark zusammen mit 1 Ei, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und frischer Petersilie vermengen. Aus der Masse kleine Knödel formen und diese einige Minuten in der Suppe garziehen lassen.

Das könnte dir auch gefallen …

Menü