Skirt Steak

23,50 /kg

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Beschreibung

Das Skirt Steak wird in Österreich auch als Kron- oder Saumfleisch bezeichnet. Es liegt rund um den Herrzapfen und wird vom Zwerchfell umgeben. Es ist gut marmoriert und sollte nur kurz medium rare gebraten oder gegrillt werden. Danach einfach in feine Scheiben aufschneiden und servieren. Aber auch deftige Schmorgerichte wie Boeuf Bourguignon gelingen mit diesem Teilstück.

Beim Skirt Steak handelt es sich um ein sehr geschmacksintensives Stück mit satt-dunkler Farbe. Schnell sein lohnt sich – von dieser Spezialität gibt es pro Rind nur rund 1kg.

Zubereitungsart: Kurzbraten, Grillen, Schmoren

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