Schulterscherzel

22,50 /kg

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Beschreibung

Das Schulterscherzel ist ein sehr bekanntes Siede- und Schmorstück aus der Schulter des Rindes. Besonders charakteristisch ist die dicke Sehne die quer durch das Fleisch verläuft und bei der Zubereitung butterzart wird. Außen ist das Schulterscherzel von einer Haut umgeben, die beim Kochen unbedingt an dem Stück belassen werden sollte, da sie das Fleisch ebenso saftig hält wie die Sehne innen.

Das Stück lässt sich gut portionieren und wird aufgrund seiner Marmorierung besonders saftig und mürbe.

Zubereitungsart: Sieden, Schmoren

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