Hüferschwanzel

18,50 /kg

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Beschreibung

In Österreich ist das Hüferschwanzel vor allem für seine ausgezeichnete Eignung als mageres Siedefleisch bekannt. Es bildet die Verlängerung des Hüferscherzels (Hüferl, Hüftsteak) und wird in Amerika als Tri Tip Steak gegrillt. Dazu das Stück im Ganzen grillen und dann medium gegart fein quer zur Faser aufschneiden. Hierzulande wird das Hüferschwanzel eher gekocht oder geschmort zubereitet und dann mit Beilagen wie Semmelkren, Braterdäpfeln und Schnittlauchsauce serviert.

Zubereitung: Sieden, Schmoren, (Grillen)

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