Beschreibung
Das Beinfleisch ist aufgrund seiner Marmorierung sehr saftig und eignet sich besonders gut für die Herstellung kräftiger Rindssuppe. Das Fleisch ist sowohl von etwas mehr Fett, als auch Bindegewebe durchzogen – dieses wird beim Kochen allerdings butterweich. Auch zum langsamen Schmoren eignet sich das Beinfleisch sehr gut und aus ihm gelingen hervorragende Ragouts und deftige Eintöpfe
Zubereitungsart: Suppenfleisch, Sieden, Schmoren, saftiges Faschiertes
