Beschreibung
So wie klassische „osso bucco“ also Beinscheiben vom Kalb – nur eben vom Weiderind. Wir schneiden unsere Beinscheiben in 3-4cm dicke Scheiben, außen Wadenfleisch, innen Markknochen.
Idela für die Zubereitung des gleichnamigen italienischen Gerichts „osso bucco“ – ein deftiges und wärmendes Schmorgericht mit Wurzelwerk und Paradeisern, verfeinert mit einer aromatischen Gremolata aus Petersilie und Zitronenabrieb. Unser Rezept für den italienischen Klassiker findet ihr hier.
Zubereitung: Schmoren, Eintöpfe
