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# Schubiola

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- [Kontakt](https://schubiola.at/kontakt/): Nehmen Sie Kontakt auf!
- [Über uns](https://schubiola.at/ueber-uns/): Gut Deinzendorf blickt auf eine lange Geschichte zurück. Erste Erwähnungen reichen bis ins 16. Jahrhundert zurück. Über Jahrhunderte hinweg wurde dieser Ort geprägt und weitergegeben.
- [Bestes Bio-Weiderindfleisch aus Mutterkuhhaltung – Demeter-zertifiziert.](https://schubiola.at/): Entdecken Sie unsere Auswahl an hochwertigem Bio-Weiderindfleisch
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- [Impressum](https://schubiola.at/impressum/): Schubiola - Schuberts biologische LandwirtschaftSchubert Christian2051 Deinzendorf 1Niederösterreich, Österreich
- [Anmeldung zum Schubiola-Newsletter](https://schubiola.at/anmeldung-zum-schubiola-newsletter/): Mit unserem Newsletter bleiben Sie immer am Laufenden. Sie erhalten aktuelle Informationen zu den Verkaufsterminen für bestes Schubiola-Weiderindfleisch und Neuigkeiten vom Betrieb.

## Produkte
- [Fehlrippensteaks](https://schubiola.at/shop/edelstuecke/fehlrippensteaks/): Steak zu je ca. 200g
- [Pansen](https://schubiola.at/shop/hundefutter/pansen/): Kann Ihrem Vierbeiner getrocknet, gekocht oder roh verfüttert werden.
- [Innereien gemischt](https://schubiola.at/shop/hundefutter/innereien-gemischt/): Abgepackt in 1kg Vakuumbeutel ist das Hundefutter gut portionierbar.
- [Rouladen](https://schubiola.at/shop/schnitzel-rouladen/rouladen/)
- [Ribeye Steak](https://schubiola.at/shop/edelstuecke/ribeye-steak/): Steak zu je ca. 300g
- [Rumpsteak](https://schubiola.at/shop/edelstuecke/rumpsteak/): Steak zu je ca. 300g
- [Schnitzel](https://schubiola.at/shop/schnitzel-rouladen/schnitzel/)
- [Fleischabschnitte](https://schubiola.at/shop/hundefutter/fleischabschnitte/): Abgepackt in 1kg Vakuumbeutel ist das Hundefutter gut portionierbar.
- [Suppenknochen](https://schubiola.at/shop/suppenknochen/suppenknochen/): Suppenknochen – für kräftige und aromatische Suppen und Fonds.
- [Siedefleisch](https://schubiola.at/shop/siedefleisch-kochfleisch/siedefleisch/): Zartes Demeter-Siedefleisch aus artgerechter Haltung – saftig, aromatisch und nachhaltig für Suppen, Eintöpfe und klassische Siedegerichte.
- [Wangerl](https://schubiola.at/shop/edelstuecke/wangerl/): Die Wangerl sind eine der am stärksten belasteten Muskelpartien des Wiederkäuers. Als langsam geschmortes Rindswangerl in Wurzelrahmsauce sind sie aber ein echtes Highlight und ein Geheimtipp. Durch die langsame Zubereitung gelingen sie garantiert und auch die Bindegewebsanteile werden durch das Schmoren butterzart. Fragt im Hofladen einfach nach unserem Rezept! Leider gibt es pro Tier immer nur zwei Wangerl…
- [Tafelspitz](https://schubiola.at/shop/siedefleisch-kochfleisch/tafelspitz/): Beim Tafelspitz handelt es sich um eine klassische Wiener Siedespezialität die auch heute noch zu den bekanntesten Teilstücken des Rindes zählt. Er zeichnet sich durch seine Feinfaserigkeit und die charakteristische Fettabdeckung aus. Zum dickeren Ende hin werden die Fasern dann etwas gröber. In Südamerika wird der Tafelspitz als Picanha ähnlich dem Roastbeef rosa gegart oder gegrillt und fein aufgeschnitten serviert.
- [Ochsenschlepp](https://schubiola.at/shop/edelstuecke/ochsenschlepp/): Der Ochsenschlepp wird in seine einzelnen Glieder zerteilt und eignet sich hervorragend für verschiedene Eintöpfe, Ragouts oder auch Suppe. Es handelt sich hierbei um eine sehr gefragte Spezialität. Ein Rind hat immerhin jeweils nur einen Schlepp zu ca. 1kg. Aufgrund des hohen Knorpel- und Knochenanteils portionieren wir das Stück nach einer etwas kürzeren Reifezeit und frieren es für den Verkauf ein.
- [Bratenfleisch](https://schubiola.at/shop/bratenfleisch/bratenfleisch/): Zartes Demeter-Bratenfleisch aus artgerechter Haltung – saftig, aromatisch und nachhaltig für Braten & Schmorgerichte.
- [Fledermaus](https://schubiola.at/shop/edelstuecke/fledermaus/): Die Fledermaus sitzt beidseits hinter dem Hüftgelenk des Rindes und ist relativ klein (120-150g pro Stück). Sie ist gut marmoriert und eignet sich deshalb zum Kurzbraten und Grillen. Sie kann aber auch als paniertes Schnitzel, überbacken oder geschmort zubereitet werden.
- [Flanksteak](https://schubiola.at/shop/edelstuecke/flanksteak/): Das Flanksteak wird aus dem Rinderlappen geschnitten. Früher in Österreich nur als Faschierfleisch verwendet, wird es nun immer mehr zur beliebten Steakalternative. Aufgrund der langen Faser wird dieses Steak nach dem Braten quer zur Faser in feine Tranchen geschnitten. Ideal also, um gleich mal eine größere Anzahl an Gästen mit saftigem Steak vom Grill zu versorgen. Wir lieben das Flanksteak medium rare, aber auch durchgebraten ist es noch saftig. Nach dem scharf anbraten unbedingt genügend Ruhezeit einplanen, in der sich die Temperatur gleichmäßig im Fleisch verteilen kann.
- [Rostbratenschnitten](https://schubiola.at/shop/edelstuecke/rostbratenschnitten/): Schnitten zu je ca. 150g
- [Rostbraten](https://schubiola.at/shop/edelstuecke/rostbraten/): Der Rostbraten stammt aus dem Englischen und liegt direkt vor der Beiried. Er ist vom Rieddeckel bedeckt, der allerdings entfernt wird. Charakteristisch ist das Fettauge, das den Steaks aus dem Rostbraten ihren Namen gibt. Der Rostbraten ist ein sehr saftiges, gut marmoriertes Stück.
- [Fehlrippe](https://schubiola.at/shop/edelstuecke/fehlrippe/): Die Fehlrippe wird bei uns ausgelöst, also ohne Knochen angeboten. Sie schließt direkt an den Rostbraten an und ist deswegen ähnlich gut marmoriert und zart. Besonders saftige Braten und Zwiebelrostbraten gelingen besonders gut aus der Hochrippe, die auch als Steak zubereitet werden kann. Allerdings sollten die Schnitten dann nie zu dünn sein, da das Stück sonst leicht auseinanderfällt.
- [Faschiertes](https://schubiola.at/shop/faschiertes/faschiertes/): Feines Rinderfaschiertes, tiefgefroren – saftig, aromatisch und vielseitig einsetzbar – ein echter Allrounder für die Küche.
- [Hüftsteak](https://schubiola.at/shop/edelstuecke/hueftsteak/): Steak zu je ca. 200g
- [Hüferl](https://schubiola.at/shop/edelstuecke/hueferl/): Das Hüferl oder auch Hüferscherzel ist die Verlängerung der Beiried und wird aus dem Knöpfel geschnitten. Es kann entweder im Ganzen oder als Hüftsteaks zubereitet werden. Es handelt sich um ein sehr mageres Stück, welches im hinteren Viertel von einer Sehne durchzogen ist. Diese entfernen wir jedoch schon weitgehend, damit sie bei der Zubereitung nicht stört.
- [Lungenbraten](https://schubiola.at/shop/edelstuecke/lungenbraten/): Der Lungenbraten, auch Filet genannt, ist das edelste Stück des Rindes. Er stammt aus dem Rücken und ist die am wenigsten beanspruchte Muskelpartie mit besonders feiner Faserstruktur.
- [Beiriedschnitten](https://schubiola.at/shop/edelstuecke/beiriedschnitten/): Schnitten zu je ca. 150g
- [Beinfleisch](https://schubiola.at/shop/siedefleisch-kochfleisch/beinfleisch/): Das Beinfleisch ist aufgrund seiner Marmorierung sehr saftig und eignet sich besonders gut für die Herstellung kräftiger Rindssuppe. Das Fleisch ist sowohl von etwas mehr Fett, als auch Bindegewebe durchzogen - dieses wird beim Kochen allerdings butterweich. Auch zum langsamen Schmoren eignet sich das Beinfleisch sehr gut und aus ihm gelingen hervorragende Ragouts und deftige Eintöpfe
- [Skirt Steak](https://schubiola.at/shop/edelstuecke/skirt-steak/): Das Skirt Steak wird in Österreich auch als Kron- oder Saumfleisch bezeichnet. Es liegt rund um den Herrzapfen und wird vom Zwerchfell umgeben. Es ist gut marmoriert und sollte nur kurz medium rare gebraten oder gegrillt werden. Danach einfach in feine Scheiben aufschneiden und servieren. Aber auch deftige Schmorgerichte wie Boeuf Bourguignon gelingen mit diesem Teilstück.
- [Hanging Tender](https://schubiola.at/shop/edelstuecke/hanging-tender/): Das Hanging Tender wird auch als Herz- oder Nierenzapfen bezeichnet. Aufgrund seiner feinen Faser und Marmorierung eignet es sich hervorragend zum Kurzbraten und Grillen. Das Fleisch am besten medium rare zubereiten und erst nach der Zubereitung quer zur Faser in Scheiben tranchieren. Aber auch kurzgebratenes Geschnetzeltes oder deftige Schmorgerichte gelingen mit diesem Teilstück.
- [Gulasch](https://schubiola.at/shop/gulasch/gulasch/): Zartes Demeter-Gulaschfleisch aus artgerechter Haltung – saftig, aromatisch und nachhaltig für Gulasch, Schmorgerichte, Eintöpfe und Ragouts geeignet.
- [Beiried](https://schubiola.at/shop/edelstuecke/beiried/): Die Beiried stammt aus dem Rücken des Rindes, dem sogenannten Englischen. Sie zählt zu den edelsten Stücken und ist durch eine schöne Fettabdeckung gekennzeichnet. Diese Fettabdeckung sollte vor dem Braten auf keinen Fall entfernt werden, da sie das Fleisch schön saftig hält. Ansonsten ist das Fleisch leicht marmoriert, saftig und sehr fein.
- [Schulterscherzel](https://schubiola.at/shop/siedefleisch-kochfleisch/schulterscherzel/): Das Schulterscherzel ist ein sehr bekanntes Siede- und Schmorstück aus der Schulter des Rindes. Besonders charakteristisch ist die dicke Sehne die quer durch das Fleisch verläuft und bei der Zubereitung butterzart wird. Außen ist das Schulterscherzel von einer Haut umgeben, die beim Kochen unbedingt an dem Stück belassen werden sollte, da sie das Fleisch ebenso saftig hält wie die Sehne innen.
- [Hinteres Ausgelöstes](https://schubiola.at/shop/bratenfleisch/hinteres-ausgeloestes/): Das Hintere Ausgelöste eignet sich besonders gut für alle Schmorgerichte und Ragouts, aber auch saftigen Rindsbraten und ist perfekt geeignet für Pulled Beef. Aufgrund seiner feinen Marmorierung bleibt es beim Garend schön saftig und mürbe. Wer zuhause selbst Faschiertes herstellen will, ist ebenfalls bestens mit dem Hinteren oder Vorderen Ausgelösten beraten, da hier genau der richtige Fettanteil im Fleisch enthalten ist.
- [Weißes Scherzel](https://schubiola.at/shop/bratenfleisch/weisses-scherzel/): Das Weiße Scherzel ist aufgrund seiner gleichmäßigen Form gut zu portionieren und deswegen hervorragend für Schnitzel geeignet. Es lässt sich nicht nur gut zu gespicktem Rindsbraten verarbeiten sondern kann auch als gekochtes Rindfleisch zubereitet werden.